Receta nada económica para realizar una grandiosa cazuela de mariscos completa para 10 comensales.
Ingredientes
•1/2 kilo de mejillones enteros
•1/2 kilo de mejillones pelados
•2 tubos de calamar
•1/2 kilo de tentáculos de calamar
•1/2 kilo de aletas de calamar
•1 kilo de camarones
•1/2 kilo de vieras
•1 kilo de calamarettis
•1 kilo de langostinos
•100 cc. de aceite
•1 kilo de tomates redondos (bien maduros, para salsa)
•3 ajíes morrón rojos o calahorras
•2 ajíes morrón verdes
•4 cebollas medianas
•6 dientes de ajo
•1 cucharada sopera de pimienta blanca
•4 cucharas soperas de pimentón extra
•2 cucharadas soperas de perejil picado
•2 latas de arvejas
•Sal, cantidad necesaria
•Agua, cantidad necesaria
Preparación:
Limpiar y cortar los tubos de calamar en forma de rabas.
Cortar los tentáculos en tiras de unos 5 cms. y las aletas limpias de la misma forma.
Pasar los tomates por agua hirviendo para pelarlos.
Cortar en tiritas los morrones y en juliana las cebollas, cortar en laminas los dientes de ajo
En una paellera grande, tener en cuenta que la receta es para 10 comensales de buen apetito, agregar el
aceite, una vez caliente colocar los aros de calamar (rabas), los tentáculos y las aletas, agregar el ajo y freir unos 10 minutos,
agregar los morrones, la cebolla y los tomates cortados en cubitos, mezclar.
Incorporar la pimienta, el perejil, la sal y el pimentón, revolver con cuchara de madera e incorporar los calamarettis y seguir revolviendo,
Ir incorporando agua, la cantidad que se necesite para que no se peguen los ingredientes en el fondo de la paellera e ir revolviendo cada tanto.
A los 25 minutos incorporar todos los mariscos restantes (vieiras,camarones,mejillones)
a los 45 minutos agregar los langostinos para que tomen la misma temperatura y las arvejas previamente escurridas. Cocinar 3 minutos más.
Retirar del fuego y acomodar la paellera de manera que queden los langostinos arriba en el centro y alrededor los mejillones enteros.
