Ingredientes
• Harina 0000, 175 gr.
• Polvo para Hornear , 1 cdta.
• Miel, 2 cucharadas soperas colmadas.
• Manteca, 50 gr.
• Azúcar rubia, 50 gr.
Rendimiento: 1/4 kg. de galletitas (aprox.)
Procedimiento
Poner en un bol la manteca, la miel y el azúcar rubia.
Derretir todo a baño de María, sin dejar que hierva.
Tamizar la harina junto con el polvo para hornear.
Incorporarla a la mezcla anterior y unir bien. Con ayuda de una cuchara, palo de amasar y/o cortante formar las galletitas sobre una placa enmantecada y enharinada, cuidando que no queden muy cerca unas de otras.
Cocinarlas en el horno moderado durante 20 minutos aproximadamente.
La combinación de miel y azúcar rubia da un sabor más suave que la miel sola y más intenso que el azúcar común. También otorga el color característico.
Para medir la cantidad justa de miel se sugiere que unten la cuchara con unas gotitas de aceite. Así la miel se desliza con facilidad y no queda una parte pegada a la cuchara.
Como estas galletitas llevan polvo para hornear, crecen un poco durante la cocción.
No olvidarse de eso y dejar suficiente espacio libre al colocarlas en la placa.
