Pastrón

Receta económica para preparar pastrami caseropastron Pastrón

Ingredientes

•1 kilo y medio de tapa de asado (entera)
•1 kilo de sal gruesa
•¼ de cucharadita de café de nitrato de sodio*
•5 cucharadas de ajo picado

•250 cc. de vino seco
•100 gr. de azúcar
•2 cdas. de pimienta negra en granos
•2 cdas. de pimentón
•2 cdas. de ají molido
•30 cc. de aceite de oliva
•500 cc. de agua

*Se consigue en farmacias grandes y/o droguerías.

Preparación

Limpie la carne, retire la grasa dejando sólo de un lado una capa muy fina y póngala en una asadera con la grasa hacia arriba.
En un bol mezcle la sal, con el azúcar, el ajo, los granos de pimienta y el nitrato de sodio.
Coloque la mezcla sobre la carne, cubra con agua y tápela con papel de aluminio.
Deje la fuente en la parte inferior de la heladera durante 7 días.
Pasado el tiempo debe retirar la marinera y colocar la carne en una fuente para hornear. Precaliente el horno a temperatura media mientras coloca por encima de la carne el pimentón, el ají molido, el vino, el aceite y el agua.
Retire la marinada, coloque la carne en la fuente, espolvoréela con el pimentón, el ají molido, rocíela con el vino, el aceite y el agua.
Horneé por una hora y media a fuego medio.
Dejar enfriar
Corte en tajadas a cuchillo o con máquina para fiambres. En heladera puede conservarse durante una semana en un recipiente hermético o en el freezer hasta 6 meses.

Esta receta es ideal para preparar sandwiches, canapes y pretzalej (Siendo muy populares los de pastrón y pepinillos)

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2 Comentarios

  1. Fabricacion Casera
    Publicado: diciembre 17, 2012 a las 2:37 pm | Permalink

    En breve subiremos más recetas, estamos en proceso de rediseño junto a otros sitios por lo cual se nos está complicando el actualizar. Saludos y gracias por comentar.

  2. rafael
    Publicado: diciembre 14, 2012 a las 9:52 am | Permalink

    Buenos días,Como se ahuma el pastrami. El no lleva una capa de pimienta. Tienes la receta del corne beef.
    Gracias

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