Delicioso plato principal acompañado con una salsa de crema de cebollas y con una exquisita guarnición de papas al oporto y así lucirse con una deliciosa comida para 6 comensales.
Ingredientes
• 1 peceto entero (1 kilo y medio)
• 150 cc. de caldo de verduras
• 1 cda. de manteca
• 100 cc. de oporto
• 1 cda. de aceite
• sal y pimienta a gusto
Crema
• 3 cebollas medianas
• 150 cc. de crema de leche
• 50 gr. de manteca
• 1 cda. de estragón
• 2 cdas. de perejil picado
• sal y pimienta a gusto
Guarnición
• 4 papas medianas a grandes
• 30 gr. de manteca
• 100cc. de oporto
• 150 cc. de caldo de verduras
• sal y pimienta a gusto
• 1 cda. de perejil.
Preparación
Limpiar el peceto retirando la grasa superficial. En una sartén grande sellarlo con la manteca y el aceite hasta que se encuentre dorado.
Colocar en una asadera para llevar al horno. Cubrirlo con el oporto y utilizar el caldo de verduras como fondo de cocción; Llevar al horno a temperatura media durante media hora.
Para realizar la crema de cebollas, cortar finamente las cebollas y transparentarlas con la manteca, agregar el perejil y el estragón; retirar del fuego y salpimentar a gusto.
Una vez tibias, procesar todo hasta que quede hecho un puré, colocarlo en un recimiente y agregar la crema de leche y mezclar.
Ya pasada la media hora retirar la carne y salsearla con la crema de cebollas, volver a llevar al horno durante 20 minutos más.
Para la guarnición, pelar y cortar las papas en trozos grandes, dorarlas en manteca en una sartén grande o en varias tardas (dividiendo los ingredientes); Agregar el caldo y el oporto,cocinar a fuego bajo hasta que las papas estén tiernas, salpimentar a gusto y agregar el perejil picado.
