Rinde para 6 porciones
Ingredientes:
•1 pollo (1,5 kg a 2 kg)
•1 limón
•1 cebolla grande rallada
•4 dientes de ajo picados
•150 cc. de aceite para freir
•150 cc. de vino blanco seco
•½ kilo de tomates peritas
•2 cdtas. de puré de tomate
•Sal y pimienta a gusto
•2 hojas de laurel
•2 ramitas de tomillo fresco (o unas pizcas seco)
•2 ramitas de orégano fresco (o unas pizcas seco)
•Salvia y/o ají molido, opcional, a gusto
Guarnición: Fideos con manteca o arroz con manteca(opcional)
Preparación:
Limpiar el pollo retirando la piel, cortar en presas, frotarlo con el jugo de limón y reservar.
En una olla grande poner el aceite a calentar, dorar las piezas de pollo durante media hora aproximadamente a fuego bajo. Retirar el pollo y reservar.
En la misma olla donde se fritó el pollo, retirar el aceite dejando solo de 2 a 3 cucharadas soperas, ahí agregar los ajos y la cebolla rallada y sofreir por un minuto. Se agregan nuevamente las presas de pollo en la olla, agregar el vino blanco, salpimentar y cocinar hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Agragar las especias, los tomates peritas pelados y cubeteados y el puré de tomates.
Cocinar a fuego medio entre 30 a 40 minutos tapado, revolviendo de tanto en tanto.
Retirar del fuego y dejarlo reposar unos 5 minutos.
Este plato puede servirse acompañado con unos fideos largos finos (tallarines, spaguettis, etc.) o arroz blanco, a la manteca.
