Receta de repostería alemana que rinde para 12 porciones
Ingredientes
•250 gr. de manteca
•250 de azúcar
•9 huevos
•150 gr. de pan rallado
•1 cdita. de polvo para hornear
•1 cdita. de esencia de almendras
•250 gr. de chocolate para taza (semiamargo)
•100 gr. de nueces picadas o cacao (opcional)
•coco rallado o azúcar impalpable c/n para decorar (opcional)
Preparación
Batir a baño maría las yemas con el azúcar hasta que triplique su volúmen y se encuentre blanco y espumoso. Continuar batiendo fuera del fuego hasta que no queden grumos.
Dejar enfriar y incorporar la manteca blanda a la mezcla.
Picar el chocolate y derretirlo a baño maría.
A la mezcla de huevos, agregarle las claras apenas batidas y luego el chocolate batiéndolo ligeramente hasta que quede una mezcla homogenea.
Por último agregar el pan rallado y la esencia. Unir bien.
Dividir la preparación en dos y guardar una de las mitades en la heladera para utilizar posteriormente.
A la otra agregarle el polvo para hornear y verterlo en un molde de 26 cm. de diámetro forrado con papel manteca o enharinado.
Hornearlo durante 30 minutos a horno suave (160°C), dejar enfriar y desmoldar.
Abrirlo por la mitad y rellenarlo con la mezcla reservada cubriendo tambien la superficie. Decorarlo con las nueces picadas , cacao y el azúcar grass (o coco).
