Torta Selva negra

Rinde 12 porcionesSelva Negra Torta Selva negra

Ingredientes

•2 ¼ tazas de harina
•1 2/3 tazas de azúcar
•2/3 de taza de cocoa (cacao amargo)

•1 ¼ cucharaditas de bicarbonato
•1 cucharadita de sal
•¼ de cucharadita de polvo para hornear
•¾ de taza de mantequilla
•4 huevos
•1 ¼ tazas de agua
•1 cucharadita de vainilla

Relleno de cerezas
•¼ de taza de azúcar
•1 cucharada de fécula de maíz
•½ taza de agua
•1 lata de cerezas (puede utilizar 1 frasco de mermelada)
•4 cucharadas de Kirsch

Cubierta
•1 barra de chocolate amargo para repostería
•2 tazas de crema chantilly dulce bien fría
•4 tazas de azúcar
•cerezas en almíbar para el adorno

Procedimiento

Precalienta el horno a 180°C. Enmantequilla generosamente dos moldes de 22.5 cm de diámetro para torta en capas.

Tamice el harina, el azúcar, el cacao amargo, el bicarbonato, la sal y el polvo de hornear.

En la batidora, a baja velocidad, bate la mantequilla, añade los huevos, el agua y el harina, limpie los lados del bol para que todo se integre.

Suba la velocidad en alta y continúa batiendo durante 3 minutos, limpie los lados del bol dos veces durante ese tiempo.

Vierte la pasta en los moldes preparados (si son moldes comunes reparta en partes iguales la mezcla) y horneé de 30 a 35 minutos, o hasta que un palillo salga limpio después de insertarlo en el centro del bizcochuelo.

Retire del horno y deje enfriar sobre una rejilla 5 minutos antes de desmoldar.

Para el relleno de cerezas, mezcle el azúcar con la fécula en una cacerola de 1 litro de capacidad, añade el agua y cocina revolviendo constantemente hasta que hierva y espese, aproximadamente 2 minutos, revuelva con la lata de cerezas, retire del fuego y vierte el Kirsch.
Si lo hace con mermelada solo caliéntela,  incorpore la maicena para espesar y mezcle con el kirch.

Deje que se enfríe completamente.

Para la cubierta, ralle la tabla de chocolate (150gr. a 200 gr. aprox). Aparte, bata la crema bien fría a punto chantilli añadiéndole el ázucar.

Coloca un pastel en un platón con el lado plano hacia arriba, rellene con las cerezas y coloque el otro bizcochuelo encima.

Cubra los lados y la cubierta con la crema batida, adorne con el chocolate rallado los lados del pastel y con las cerezas, la cubierta.

Conservar refrigerado.

Otra variante muy utilizada es rellenarla solo con crema chantilli, aromatizada con kirch y con cerezas descarozadas cortadas en mitades.

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